北京民间偏方治疗白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/160314/4786895.html年11月1日，世界教科文组织发布公报，将澳门评定为“创意城市美食之都”。澳门获此殊荣，得益于其饮食文化的包容性。在这个中葡文化交融的城市，世界各地美食百花齐放、大放异彩。而在这纷繁多样的美食谱系之中，正宗传统的「葡国菜」和历经数代人传承演变而形成的，全世界独一无二的「土生葡人菜」，无疑是最具特色的两类。
16世纪初，香料贸易为善于经商的葡萄牙人带来了可观的经济收益。他们开始积极开拓欧亚航线，凭借发达的航海技术，开启远航寻珍之旅。葡萄牙人驾驶着满载故乡食物的商船，从欧洲西南尽头出发，途经非洲、印度沿岸、东南亚马六甲等地，最终抵达澳门，将沿途各地的香料和饮食文化带到了这座亚洲南岸的海滨小城。
在长达四百多年的漫长岁月里，葡萄牙人不但在澳门落地生根，更与华人组建家庭、生儿育女，他们的后代便是今日人们口中的「土生葡人」。土生葡人群体不断壮大，在饮食文化上，也与华人交汇共融。由于当时保鲜技术的落后，葡国菜中许多原料无法在澳门当地获得，又经不起长途航运的时间，厨师们便开始设法为食材寻找替代品。例如用椰汁代替牛奶，用土产香肠代替葡萄牙香肠等。
土生家庭的妇女，用来自非洲、东南亚及印度等地的不同香料和配料，如咖哩、椰汁、丁香、肉桂等，以葡式烹调为基础，糅合中国菜的烹调技巧和口味，吸纳航海路线沿途的食材与烹调方法，烹煮出独一无二的澳门「土生葡人菜」。菜式及烹调技艺经由历代沿袭和发展，流传至今。年，「土生葡人美食烹饪技艺」更获列入澳门非物质文化遗产名录。
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葡多利：从啤酒厂到家喻户晓的葡国餐厅
葡多利是葡萄牙当地一间家喻户晓的老字号餐厅，自年成立，最初只是一家生产啤酒的工厂，因考虑到人们在等待啤酒生产过程中的餐饮需求，便在工厂角落里设置一块空间，提供简单的牛扒、三文治等食物。到今天，葡多利在全葡萄牙已有约35家分店，92年前的第一家店还保留在里斯本最初的古老建筑内。昔日的啤酒工厂早已不再生产啤酒，却始终充当着这家餐厅古老历史的见证。
一直以来，葡多利都想把葡国最受欢迎的牛扒、啤酒和各式风味美食带来亚洲。考虑到澳门拥有众多的葡萄牙人和深厚的葡萄牙文化传统，便理所当然地选择这里作为起始点。餐厅位于凼仔旧城区的一栋三层葡式小房子内，色调清新，以蓝、白为主，外观十分具标志性。自年3月开业至今，葡多利澳门分店接纳了来自世界各地的众多食客。
走进餐厅，直上二楼，古朴的木质餐台上铺着统一的蓝色台布，洁净明亮的餐具下放着印有餐厅历史故事的白色餐垫。墙面上，除却装饰的瓷砖壁画，窗户占据了最为显著的面积，三楼还有露台。总之，无论坐在葡多利的哪个角落，都能随时窥见户外别致的景色，感受到或多或少的自然光。
完全不融合中国原味，约百分之七十的食材产自葡萄牙。葡多利最大的特色便是将每一款菜品都尽全力还原最纯正的葡萄牙味道。只有一些必须保证新鲜、不能久存的食材，如海鲜、蔬菜等，才会在当地购买。经理告诉我们，这间餐厅和葡萄牙任何一家葡多利分店的菜式，采用的都是完全相同的做法。食客在两地分别就餐，也能获得完全一致的体验。
这里的餐牌不算复杂，出品不多，但款款精致。头盘可以选择蒜蓉白酒炒蚬。白酒和蒜蓉简单地为蚬去腥，挤上少许新鲜柠檬汁，滋味清爽，惹人喜欢。必尝的菜品当属招牌牛扒。这道在葡萄牙当地无人不知的牛扒，全称为葡式招牌牛扒配特制酱汁及煎鸡蛋。光看名字就能猜到，「特制酱汁」是其最大的卖点，也是好吃的秘诀所在。当充满牛油香味的酱汁，邂逅尚未全熟、口感恰到好处的牛扒，再添一颗晶莹欲滴的煎蛋，只需尝一口，便会由衷感慨：此番没有白来。食罢牛扒，再将炸至金*的薯条蘸着酱汁一起吃掉，又再多一重享受。
▲招牌牛扒配特制酱汁及煎鸡蛋
传统葡式海鲜饭也是葡多利颇受欢迎的菜品。这道葡萄牙特色主食，包含了虎虾、鲜虾、扇贝、青口、蚬等多种海鲜，满满一锅端上，澎湃的海鲜风味全数融入米饭之中，叫人欲罢不能。葡多利木糠布甸作为最后的甜品，香浓柔软的奶油、木糠与新鲜鸡蛋制作的美味酱汁层层交替铺排，独一无二的甜蜜滋味，让整顿佳肴在幸福的余温中收尾。
▲木糖布甸
葡多利在澳门经营至今，唯一依据当地人口味所做的改良，便是在菜品和甜点中适度减少了盐和糖的用量。因为传统的葡萄牙人喜欢重盐、重糖的食物，但亚洲人却无法接受，于是因地制宜，菜品中的盐分和糖分都会有所降低。然而即便如此，完全一致的菜谱、烹饪手法和高度还原的葡萄牙食材，依旧让澳门这座东方小城里的这间葡多利餐厅，成为葡萄牙人心中，故乡风味独一无二的复刻。
携程美食林评委点评
环境清雅，出品精致。菜式烹调都很用心，牛扒味道非常独特，值得一试。
葡多利
